Smaltované gastronádoby

Smaltovaný povrch dobře odolává zahřívání a mechanickému poškození. Navíc jsou smaltované gastronádoby vynikající v rozložení tepla při pečení nebo smažení a tepelné akumulaci. Smalt jako povrchová úprava gastronádob nabízí nízko přilnavý povrch odolný proti poškrábání a tak je v moderní gastronomii stále využívaný i přes svoji vyšší hmotnost. Jsou však náchylné na poškození zejména při pomlácení, kdy se může smalt odlupovat.

Jsou vhodné do konvektomatu na vaření a smažení po obou stranách pokryté vrstvou smaltu v barvě bílé nebo černé žuly, v rozích dírky. Tyto gastronádoby velmi dobře rozvádí teplo po celém jeho povrchu a je možno je mýt v myčce nádobí.